Oh mein Gott! An diesen Fleischgenuss werdet Ihr Euch noch lange erinnern. Der pure Fleischgeschmack war wirklich unglaublich. Schön saftig, mit einem richtig tollen Branding, dass für feine Röstaromen sorgte. Wir hatten das Entrecoté/Hochrippen am Stück gelassen und zu einem sensationellen Braten verarbeitet.
GEWÜRZMISCHUNG:
Salz, Chili, Smoked Paprika, Rosmarin, Bunter Pfeffer.
Zuerst mit der Gewürzmischung, u.a. bestehend aus gemahlenen Chili-Schoten, frischem Rosmarin und geräucherter Paprika, grosszügig einreiben und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dann heißt es bei 130 Grad ab auf den Grill. Aber nur indirekt bis eine Kerntemperatur von 50 Grad Celsius erreicht wurde. Da eine anständige Kruste essentiell für feine Röstaromen ist, geht’s nochmal ab auf den Grill (direkt) – entscheidet selbst, wann Euch das Branding ausreicht. Danach lasst Ihr das gute Stück für ca. 10 Minuten – in Alufolie gewickelt – ruhen. Ein absoluter Hochgenuss. Wir empfehlen dazu einfach nur etwas Fleur de Sel, gemahlenen Pfeffer, ein bisschen Kräuterbutter und ein herrlich frisches Peperoni-Baguette.
